Nie ma już dziś wątpliwości, że cukier nie jest pożądany w naszej diecie. Z kilkudziesięciu lat badań i doświadczeń wiemy, że nadmiar cukru powoduje:
– nadwagę/otyłość
– stymulację wytwarzania insuliny (o roli insuliny i konsekwencji jej nadmiernej obecności w organizmie pisałam
tutaj)
– podwyższa poziom cholesterolu (HDL) oraz trójglicerydów zwiększając ryzyko rozwinięcia chorób serca
– zwiększa ryzyko niedożywienia
– obniża odporność
Ponadto szereg badań wykazał duża korelację pomiędzy nadmiernym spożyciem cukru, a występowaniem chorób zespołu metabolicznego (zwłaszcza cukrzycy). Obecny niemal w każdym przetworzonym produkcie, cukier często po prostu jest nieświadomie spożywany jest w nadmiernych ilościach.
Jakiś czas temu blogosfera rozpisała się na temat innej negatywnej właściwości cukru. Za sprawą
artykułu wywiązała się dyskusja odnośnie toksyczności cukru. Czy naprawdę cukier jest toksyczny?
Przeprowadzono szereg badań, w wyniku których stwierdzono,że:
1) tak, cukier jest toksyczny
2) kalorie pochodzące z cukru nie są równe kaloriom z innego źródła
3) cukier odżywia komórki nowotworowe
4) cukier wpływa na pracę mózgu powodując efekt uzależnienia
Jednak problem nie tkwi tylko w samym cukrze. Podstawową kwestią jest ilość, którą spożywamy. Oczywiście w rzeczywistości gdzie firmy produkujące żywność zastępują tłuszcz cukrem (odłtluszczenie produktu zabija smak, stąd konieczność dosładzania), i gdzie cukier dodawany jest do wyrobów, w których się go nie spodziewamy, ciężko uniknąć nadmiernego jego spożywania. Normą dla osoby spożywającej 1500-2000 kalorii dziennie jest do 36 g cukru (wg brytyjskiego systemu do 50g). Dużo? Nie bardzo, mała puszka coca-coli ma ok 65g (co daje 13 łyżeczek!). Wśród produktów, których skład nie kojarzy nam się z cukrem, można wymienić: chleb, musztardę, ketchup, warzywa konserwowe, płatki musli i śniadaniowe, fast foody, sosy do makaronów, owoce suszone, mleko, jogurty, multiwitaminy, kaszki i herbatki dla dzieci, pikantne konserwy.
Dla tych dociekliwych , którzy sprawdzając składy na opakowaniach producenci postanowili ukryć cukier pod innymi nazwami: melasa, syrop kukurydziany, fruktoza, glukoza, laktoza, dekstroza, galaktoza, maltoza, miód. Ale, co istotne, nie zapomnieli na opakowaniu umieścić: 'bez dodatku cukru’ 🙂
Polecam dwa filmiki odnoszące się do tematu:
