Jak to często bywa ze zdrowiem wiele niespecyficznych objawów jest powiązanych z wieloma różnymi przyczynami. Z nich wszystkich nietolerancje pokarmowe są najrzadziej rozpatrywane. Najczęściej myślimy o problemach z hormonami lub niedoborach witamin gdy dopadną nas jakieś mało charakterystyczne dolegliwości. Tymczasem nietolerancje pokarmowe występują bardzo często, mimo że wciąż rzadko zdajemy sobie z tego sprawę.

Alergia?
Nietolerancja pokarmowa to nie to samo co alergia. Reakcja IgE czyli związana z przeciwciałami immunoglobulin E jest odpowiedzią systemu odpornościowego na jedzenie lub jego składnik, który zostanie rozpoznany jako 'obcy’. Obronnym mechanizmem organizmu jest wydzielenie histaminy, która prowokuje zapalną odpowiedź. To jak w sytuacji gdy ciało próbuje pozbyć się grypy – czujemy jak walczy, mamy zatkany nos, kichamy itd. Alergia jest więc związana stricte z systemem odpornościowym. Objawy mogą być różnorodne: kłucie w jamie ustnej, puchnięcie ust czy języka (nawet twarzy, krtani), kłopoty z oddychaniem, wysypka, zawroty głowy czy mdlenie. Mogą mieć też łagodniejszą formę np. nudności, wymioty, bóle brzucha, biegunki. Jest to przeważnie natychmiastowa reakcja i nie sposób jej nie odnotować dlatego powiązanie z alergenem bywa dość proste.

A nietolerancja…
Nietolerancja pokarmowa jest reakcją z udziałem immunoglobulin IgG, IgA lub IgM, która jest niepożądanym efektem konsumpcji produktu lub jego składnika. Przeważnie nietolerancja jest ściśle związana z systemem pokarmowym i odpornościowym. W praktyce oznacza to, że często mała ilość danego jedzenia nie wywoła reakcji, ale chroniczna jego konsumpcja może być odbierana jako szkodliwa i wywołać odpowiedź ze strony układu odpornościowego. Najczęściej ma to miejsce gdy organizm nie radzi sobie z trawieniem jedzenia, przyswajaniem, absorpcją lub na skutek chorób jelit (np. nieszczelnego jelita, SIBO). Przykładem nietolerancji jest FODMAPS. Tak naprawdę każdy produkt może być problematyczny w mniejszym lub większym stopniu.
Reakcja na nietolerowany produkt jest często oddalana w czasie. Może pojawić się nawet po kilku tygodniach, dlatego ciężko powiązać symptomy bezpośrednio z dietą. Jeśli cierpisz na długoterminowe, czasami niekomfortowe ale 'do przeżycia’, symptomy ze strony układu pokarmowego, na które zmiana diety nie wpływa to właśnie może być nietolerancja pokarmowa.

Objawy nietolerancji: 

• zmęczenie
• zachcianki (często pragniemy tego co nam szkodzi)
• podkrążone oczy
• bezsenność
• bóle głowy
• wysypki
• zmienne nastroje
• zatrzymywanie wody
• problemy trawienne
• candida
• bóle mięśni
• zaparcia
• wieczny katar

• mleko
• orzeszki ziemne
• cukier i słodziki
• ryby i owoce morza
• soja
• kukurydza
• pszenica

• gluten
• nabiał
• fruktoza
• dodatki do żywności
• alkohol
• produkty bogate w histaminę
• salicylany
• FODMAPS
• jajka

Często nietolerancje są wynikiem monotonnej diety, z tego powodu różnorodność tego co jemy jest bardzo ważna. Testy IgG,IGA są w stanie wykryć sporo nietolerancji pokarmowych jednak ich skuteczność wciąż jest podważana, a cena bardzo wysoka. W każdym podejrzeniu nietolerancji niezawodna jest natomiast dieta eliminacyjna i powolne wprowadzenie podejrzanych produktów. Często eliminacja i budowanie na nowo odporności na pewne składniki pozwala uwolnić się do wszelkich nieprzyjemnych symptomów. Alergia niestety pozostaje z nami przeważnie już na zawsze. Skutecznie wykrywa się ją chociażby przez test Elisa. Polecam również ten o to sposób.